SARRIETTE

Difficulté : facile

Sol : sur sol léger et sableux

Exposition : très ensoleillée et chaude

Semis : à partir de mars-avril sous châssis ou en septembre directement en pleine terre

Récolte : au fur et à mesure de mai à septembre

Avec son arôme proche du thym, la sarriette vivace est un arbrisseau d’environ 30 cm de hauteur dont on utilise les jeunes pousses fraîches ou séchées. Sa saveur relevée et légèrement amère parfume parfaitement salades et grillades. Elle est également indiquée pour les troubles digestifs en infusion ou en décoction. Privilégiez un emplacement sur sol sec avec beaucoup de chaleur et de soleil afin que la plante puisque développer son parfum ainsi que ses propriétés.

Semer en mars-avril ou plus tard en septembre en lignes distantes de 40cm en recouvrant vos graines de manière superficielle.

Eclaircir ou repiquer à 20 cm environ 1 mois plus tard.

La culture en pot ou jardinière donne d’excellents résultats. Préférez un contenant de 20 cm de diamètre.

Arroser au pied uniquement et de manière très modérée. Cueillir au fur et à mesure des besoins de mai à septembre.

Biner et sarcler régulièrement pour garder un sol propre.

Nos conseils de culture :

La sarriette pousse mieux en compagnie des haricots verts et des pois. On constate un effet bénéfique avec ce type d’association en potager : elle leur donne une meilleure saveur et protège contre le chrysomèle du haricot.

Rabattre les tiges chaque printemps à 10cm de la souche. Aérer la touffe si celle-ci est trop compacte afin d’éviter d’éventuelles maladies.

Protéger les plants durant les hivers rigoureux par un bon paillage.

Récolte et conservation :

Récolter dès le début de la floraison en juillet avec un sécateur ou un ciseau bien aiguisé pour une coupe bien nette.

Pour la conservation, réaliser des bouquets avec les tiges que vous suspendrez la tête en bas dans un endroit aéré, sec et à l’abri du soleil. Au bout que quelques semaines, disposez les bouquets dans un bocal avec ou sans couvercle.